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酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

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酸辣土豆丝是一道老百姓餐桌上最常见的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善肠胃功能、预防高血压的功效。辅料辣椒富含维生素C,可增强体力、冠状动脉硬化。该菜用料简单,好学易做,营养丰富,清爽可口,很受人欢迎。
特点:色泽光鲜,外焦里嫩,酸辣可口,让人口齿生津,酸辣下饭。

酸辣土豆丝的做法,共10个步骤

酸辣土豆丝的做法图解1

1/10. 先把土豆洗净,去皮。

酸辣土豆丝的做法图解2

2/10. 先切成薄片,再切成细丝。

酸辣土豆丝的做法图解3

3/10. 放到凉水里浸泡,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

酸辣土豆丝的做法图解4

4/10. 葱、蒜切末,辣椒、花椒。

酸辣土豆丝的做法图解5

5/10. 锅里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出来。

酸辣土豆丝的做法图解6

6/10. 放入辣椒、葱、蒜末煸炒。

酸辣土豆丝的做法图解7

7/10. 沥干水分放入锅中翻炒。

酸辣土豆丝的做法图解8

8/10. 炒至八成熟时加入精盐、味精调味。

酸辣土豆丝的做法图解9

9/10. 放入白糖、白醋翻炒均匀,再淋上香油即可出锅。

酸辣土豆丝的做法图解10

10/10. 盛入盘中,就可以吃了。

小窍门

1、 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。
2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑个体较大的土豆。
3、 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。
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