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韩式牡蛎煎饼

韩式牡蛎煎饼

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「韩式牡蛎煎饼」类似日本的大坂煎饼,烹调方式雷同,差别只在所加的蔬菜及沾酱不太一样。韩国人爱吃韭菜,而日本人爱吃高丽菜,韩式沾酱较酸辣,有添加芝麻,口感较香,而日式的则是酸酸甜甜,以蔬果醋为主。这种海鲜口味的韩式煎饼,除了牡蛎外,虾、花枝等都可以成为食材之一。
主料
蛋1颗适量糯米粉60公克适量低筋面粉100公克适量
牡蛎200公克适量蛋1颗适量干辣椒丝少许适量
葱2根适量韭菜4根适量盐1/2大匙适量
水1杯适量酱油2大匙适量醋1大匙适量
葱末1大匙适量炒香白芝麻1大匙适量香油1大匙适量
米酒1大匙适量胡椒粉1小匙适量芝麻油2大匙适量

韩式牡蛎煎饼的做法,共4个步骤

1/4. 材料A及调味料A混合拌匀成面煳;葱、韭菜洗净切段 ;调味料B混合拌匀成沾酱备用。

2/4. 牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后,沾上少许作法1的面煳。

3/4. 锅内倒入2大匙芝麻油,烧热,倒入作法1的面煳,铺平,依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎,以小火煎5分钟翻面。

4/4. 最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片状,食用时沾作法1的沾酱即可。

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