主料 | ||
蛋1颗适量 | 糯米粉60公克适量 | 低筋面粉100公克适量 |
牡蛎200公克适量 | 蛋1颗适量 | 干辣椒丝少许适量 |
葱2根适量 | 韭菜4根适量 | 盐1/2大匙适量 |
水1杯适量 | 酱油2大匙适量 | 醋1大匙适量 |
葱末1大匙适量 | 炒香白芝麻1大匙适量 | 香油1大匙适量 |
米酒1大匙适量 | 胡椒粉1小匙适量 | 芝麻油2大匙适量 |
1/4. 材料A及调味料A混合拌匀成面煳;葱、韭菜洗净切段 ;调味料B混合拌匀成沾酱备用。
2/4. 牡蛎以米酒、胡椒粉腌约20分钟后,沾上少许作法1的面煳。
3/4. 锅内倒入2大匙芝麻油,烧热,倒入作法1的面煳,铺平,依序放上葱段、韭菜段、干辣椒丝及作作法2的牡蛎,以小火煎5分钟翻面。
4/4. 最后将1颗蛋打成蛋液倒入作法3中,以小火煎熟,切成一口大小的片状,食用时沾作法1的沾酱即可。