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鳝鱼意面

鳝鱼意面

蹭饭帝

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主料
台南意面600公克适量鳝鱼6条适量韭黄200公克适量
洋葱1个适量辣椒6条适量葱3支适量
蒜头15个适量姜末200公克适量沙拉油3大匙适量
水240cc适量太白粉2大匙适量鸡粉1茶匙适量
胡椒粉2茶匙适量酱油1大匙适量香油2茶匙适量
酒1茶匙适量乌醋1茶匙适量盐1茶匙适量
糖2茶匙适量

鳝鱼意面的做法,共3个步骤

1/3. 台南意面以滚水汆烫至熟,以冷水沖凉后均匀拌入沙拉油;鳝鱼以酒、鸡粉、太白粉拌匀并腌至入味;蒜头、辣椒切末;葱切段备用。

2/3. 将作法1的鳝鱼放入已烧热的油锅中爆炒至熟后,捞起沥干油脂备用。

3/3. 热锅,放入沙拉油、葱、蒜头、姜末、辣椒爆香,加入水及作法1的意面及全部调味料(香油除外),续煮至汤汁快收干前,再加入作法2的鳝鱼及韭黄、香油快速拌炒均匀即可。

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