主料 | ||
港式生面150公克适量 | 姜片10公克适量 | 葱2根适量 |
笋片40公克适量 | 叉烧肉片50公克适量 | 胡萝卜片30公克适量 |
虾仁50公克适量 | 青江菜4棵适量 | 肉片50公克适量 |
鱿鱼片50公克适量 | 猪肝片50公克适量 | 高汤250㏄适量 |
老抽2小匙适量 | 酱油2小匙适量 | 盐1/2小匙适量 |
鸡精粉1小匙适量 | 细砂糖1/2小匙适量 | 白胡椒粉少许适量 |
太白粉1+1/2小匙适量 | 水15㏄适量 | 香油1小匙适量 |
1/4. 式生面以沸水汆烫后捞起沥干;葱切段;材料B一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
2/4. 味料B调匀成太白粉水备用。
3/4. 油锅,放入作法1的港式生面,以小火煎至双面微焦,捞起沥干油份后盛盘,以筷子摊松备用。
4/4. 热一油锅,以小火爆香姜片、葱段,转中火,放入作法1的材料B快炒数下,加入调味料A以大火煮至滚,再以太白粉水勾芡,起锅前滴入香油拌匀,盛起淋在作法3的面上即可。