腊肉炒老芋头

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芋头的淀粉含量很高，既可以当菜吃，也可以当饭吃。腊肉味道厚重，成香鲜美!

腊肉的来历
一到农历腊月快过年的时候，人们就开始熏制腌过的肉。用这种方法做出的肉能保存很长时间，由于这种熏肉通常在腊月做，腊肉也由此得名。

腊肉炒老芋头的做法，共8个步骤

1/8. 芋头去皮，切片。

2/8. 撒盐腌制l5分钟，洗净。

3/8. 蒸锅置火上，入水烧开，放入芋头和腊肉，大火蒸5分钟，取出芋头，再蒸5分钟，取出腊肉。

4/8. 腊肉稍凉，切成与芋头同样大小的片；蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。

5/8. 锅置火上，入油烧热，放人蒜苗、辣椒煸炒几下。

6/8. 倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。

7/8. 放入腊肉，加适量盐调味。

8/8. 继续翻炒均匀，撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。

用盐腌，可以让老芋头口感更筋道。

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