红烧茄子

1/6. 将腌过的茄块用力挤干水份。

2/6. 锅中放油烧至三成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3/6. 锅洗净，放少量油，烧至五成热时，将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4/6. 茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5/6. 撒入香菜。