猪肉锅贴

1/17. 面粉中加入55%左右的温水（最多不要超过60%），搅拌成面穗。

2/17. 再揉成光滑面团，饧发20分钟左右。

3/17. 把猪肉切丁。要做到细切粗剁，所以切的越小越好。

4/17. 把姜切碎，和猪肉一起剁碎。

5/17. 剁好的肉馅，放入调味料搅拌均匀。

6/17. 把大葱切碎，放入肉馅中。

7/17. 搅拌均匀后备用。

8/17. 取一块面，揉匀下剂。

9/17. 擀成面皮。

10/17. 取一个面皮，放入适量的肉馅，把上面捏紧即成生坯。

11/17. 依次包完。

12/17. 平底锅烧热放少许油，放入生坯，把底面烙出焦黄色。

13/17. 浇入粉汁或清水。粉汁的量要达到锅贴得1/3处。粉汁可以用面粉或淀粉和水按1:10兑制。

14/17. 盖上锅盖，用小火烙制。烙制时要不断的调整锅的位置。

15/17. 烙制到粉汁干了，下面结成硬壳即可。

16/17. 下面的样子。