| 主料 | ||
| 猪肉(肥瘦)80克适量 | 茄子适量 | 400克适量 |
| 辅料：适量 | 玉兰片10克适量 | 调料：适量 |
| 大豆油75克适量 | 花椒5克适量 | 酱油25克适量 |
| 盐3克适量 | 白砂糖10克适量 | 料酒10克适量 |
| 味精2克适量 | 大葱10克适量 | 大蒜（白皮）10克适量 |
| 淀粉(豌豆)10克适量 | 姜10克适量 | |
| 辅料 | ||
| 猪肉(肥瘦)80克适量 | 茄子适量 | 400克适量 |
| 辅料：适量 | 玉兰片10克适量 | 调料：适量 |
| 大豆油75克适量 | 花椒5克适量 | 酱油25克适量 |
| 盐3克适量 | 白砂糖10克适量 | 料酒10克适量 |
| 味精2克适量 | 大葱10克适量 | 大蒜（白皮）10克适量 |
| 淀粉(豌豆)10克适量 | 姜10克适量 | |
肉片烧茄子的做法，共3个步骤
1/3. 把猪肉洗净切成小薄片；茄子削去皮切成滚刀块。玉兰片、葱、蒜均切成片，姜切末；花椒用水浸泡，挑拣出花椒，花椒水留用。
2/3. 勺内放豆油，用中火烧至七成热时，把茄块放入油内炸至呈火红色倒出。
3/3. 勺内放油烧热，放入肉片炒至变色，再放入辅料加酱油、料酒、花椒水、精盐、白糖、味精，再放入炸好的茄块稍炒，添肉清汤，烧开后用湿淀粉勾芡，淋明油翻个儿出勺即成。
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