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1/4. 切大片,然后用刀划两道。
2/4. 起油锅烧热(油要多一点)下茄子煸炸至酥烂软糯。
3/4. 下切好的青椒、番茄、盐、鸡精快速翻炒至断生,撒把葱花、蒜碎立刻关火,用锅中的余温逼出蒜香就可以出锅了(南方人也许吃不惯,但新疆菜确实离不开蒜、青椒、番茄和洋葱这几样东西)。
4/4. 成品。
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