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香烤鱼头王

香烤鱼头王

瑞瑞37

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主料
鲢鱼2000克适量调料:适量大蒜(白皮)200克适量
大葱100克适量姜100克适量盐15克适量
味精5克适量胡麻油50克适量花雕酒100克适量
蚝油100克适量鱼露100克适量甜面酱50克适量
辣椒酱75克适量白砂糖50克适量

香烤鱼头王的做法,共3个步骤

1/3. 鲢鱼头去鳃洗净,由鱼颌部用刀劈开成一大扇形,放盆中加鱼汁,葱姜腌2小时。

2/3. 鱼头皮朝下放烤盘中加大蒜瓣,入烤箱急火烤10分钟,取出刷鱼汁,葱椒油,用慢火烧15分钟,取出再刷鱼汁和油,然后翻身皮朝上,再用急火烤10分钟至熟,表面呈金红色时取出,反盛大盘中,蒜瓣撒在鱼头四周。

3/3. 食用时与醋姜汁、大蒜汁、花椒油汁三碟同上。

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