1/16. 中筋面粉加入沸水,搅拌后再加入一点点冷水,搅拌均匀成面团。
2/16. 醒面30分钟,分割成小面团。
3/16. 将韭菜切细,拌入切细的干虾米,卤豆干丁,切段粉丝,煎蛋切细,加入芝麻油,黑胡椒粉,糖粉拌匀。
4/16. 将面皮擀成薄片,放上馅料。
5/16. 不用放油直接小火干煎。
6/16. 两面略黄就好了。
7/16. 瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒,白胡椒,糖粉,盐,水打成牛肉馅捏成饼状(按口味添加葱花,可以不加)。
8/16. 包成小馅饼下锅,依然干煎。
9/16. 做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中,可以倒入锅中,煎到两面金黄酥脆,小火煎。
10/16. 切开会发现很多肉汁流出来。
11/16. 最后再做几个椰菜馅的,椰菜切细,细虾皮,胡萝卜丁,粉丝,芝麻油,黑胡椒粉拌匀。
12/16. 面皮擀薄放入碗中,放上馅料,收口(用包包子的办法收口,其实上盘的时候是另一面朝上,所以不用担心收口不漂亮)。
13/16. 收口后放一会儿。
14/16. 下锅之后倒入面粉水。
15/16. 小火煎至水收干。
16/16. 脆皮干煎也好了。