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巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕

sunshinewinnie

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巧克力乳酪蛋糕,多种美味混在其中,喜欢甜品的人一定不要错过哦。
偶是用6寸可脱模的蛋糕模做的。
这款蛋糕是在美食家发布的第一篇日志,整理了一下,今天来发菜谱了。
主料
奶油奶酪250克
辅料
黄油50克动物性淡奶油60克黑巧克力70克
鸡蛋2个饼干100克香草精1.25毫升
淡奶油60毫升细砂糖50克

巧克力乳酪蛋糕的做法,共26个步骤

巧克力乳酪蛋糕的做法图解1

1/26. 先看看偶准备的原料吧。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解2

2/26. 奶酪从冰箱的冷藏室拿出来装在大碗里在室温下软化,我放在我的打蛋盆里。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解3

3/26. 在超市里买的一种饼干,是夹心的,怕影响口感,所以偶是用小刀把夹心层去掉了的。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解4

4/26. 取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解5

5/26. 用擀面杖把消化饼干压成碎末状,超碎越好。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解6

6/26. 偶第一次做,自以为已经很碎了,但最后发现还可以更碎,开始装了一个保鲜袋,中途把袋子压破了些,又在外面套了一个,继续压。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解7

7/26. 把50克黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解8

8/26. 黄油已经熔化。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解9

9/26. 把压好的饼干碎末倒进黄油里。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解10

10/26. 把饼干碎末和黄油用手抓匀。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解11

11/26. 饼干碎末和黄油抓匀后,倒进蛋糕模,把饼干末均匀的铺在蛋糕模底部,用勺子压压压,一定要压平压紧。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解12

12/26. 压好后,可将蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解13

13/26. 现在我们可以制作蛋糕的第二层,图片上是偶提前从冰箱里拿出来软化的奶油奶酪250克,加入了细砂糖50克。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解14

14/26. 把盛奶油奶酪的容器放进装了热水的锅里,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解15

15/26. 先打一个鸡蛋到奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀后,再加另一个打匀。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解16

16/26. 和两个鸡蛋搅打均匀后的奶酪糊。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解17

17/26. 把碗从热水里拿出来,在奶酪糊里倒入淡奶油60ML和香草精1.25ML,搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解18

18/26. 从冰箱把蛋糕模拿出来,把奶酪蛋糕糊倒进铺有饼干碎末的蛋糕模里。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解19

19/26. 微微震动使蛋糕糊平铺均匀。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解20

20/26. 烤盘里注入热水,把蛋糕模底部包上锡纸水大概加烤盘深底1/3左右。
烤箱预热到160度,中层,上下火烤1个小时。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解21

21/26. 一个小时后,乳酪蛋糕烤好了,从烤箱里拿出来,冷却等待中。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解22

22/26. 乳酪蛋糕冷却了一段时间后,我们可以制作巧克力层了。把黑巧克力70克黄油10克淡奶油60克,放入一个大碗里。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解23

23/26. 隔水加热,并不断搅拌,将黄油和巧克力融化。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解24

24/26. 把巧克力混合液放到温热后,把混合液缓缓倒在乳酪蛋糕上。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解25

25/26. 轻轻晃动一下,使巧克力混合液平铺在蛋糕上,巧克力乳酪蛋糕就做好了,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏,偶是头一天晚上做,第二天拿出来吃的。

巧克力乳酪蛋糕的做法图解26

26/26. 味道真的很棒呢

小窍门

1、香草精也可以不加,但因为偶是第一次做,所以还是准备把原料都放齐全。
2、因为是用的活体蛋糕模,烤制的时候如果需要包上锡纸,如果不包,水就会进入蛋糕模里。
3、脱模的时候,用小刀沿着蛋糕模壁划一圈,偶感觉偶没有划好,有些边缘被划坏了,心痛中。
4、第二天拿出来拍照时,发现一个小问题,就是蛋糕表面有一些流动的清水,导致蛋糕表面有一部分颜色减淡,总结原因是因为晚上蒙上保鲜膜时蛋糕并没有完全冷却,导致水蒸汽产生,所以如果上面需要蒙保鲜膜冷藏的TX,如果有时间,最好等完全冷却了再蒙。
5、用的君之的方子,但不知为什么感觉这次做的饼干底厚了,下次可能用三分之二到一半饼干的量就可以了。
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营养信息

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  • 巧克力乳酪蛋糕热量738 千卡
  • 脂肪28.6 克
  • 蛋白质7.1 克
  • 碳水化合物3.5 克
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