熏干腊肉

1/7. 烟熏豆腐干切成0.5cm厚的长片。腊肉切成薄皮。

2/7. 青蒜洗净，切去根部，斜刀切成5cm长的小段。绿豆芽用冷水洗净，再将根部掐去待用。

3/7. 大蒜切片。干朝天椒用剪刀剪成1cm宽的小段。老姜洗净切成薄片。

4/7. 将辣椒油和香油倒入炒锅中，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上端，能感到有热气升腾），把干朝天椒段、花椒、老姜片和大蒜片放入煸出香味。

5/7. 将腊肉片放入炒锅中翻炒片刻，使肥肉部分变成透明色（约2分钟）。

6/7. 把烟熏豆腐干片和绿豆芽放入锅中，调入盐拌炒均匀。