皮蛋瘦肉粥

1/5. 瘦猪肉清洗干净，沥干水分，剁成肉末，加入1/2茶匙（3g）盐腌30分钟。

2/5. 皮蛋去壳，切成小块。大米淘洗干净，沥干水分，调入油拌匀，腌制5分钟。

3/5. 锅内加入500ml清水，放入猪肉末和皮蛋块，煮沸出油花（这个过程大概需要5分钟）。

4/5. 在沸水汤中放入油浸过的米粒，大火煮30分钟后关火，加盖焖着。