| 主料 | ||
| （两人份）适量 | 皮蛋2个适量 | 瘦肉丝100克适量 |
| 米少许（根据水量而定）适量 | 葱花少许适量 | 盐少许适量 |
| 鸡精少许适量 | 食用油少许适量 | 香油少许适量 |
皮蛋瘦肉粥的做法，共5个步骤
1/5. 皮蛋切2厘米长宽块，备用。
2/5. 瘦肉丝加少许盐、香油，拌匀、腌制10分钟。
3/5. 淘洗干净的大米加少许盐、香油，腌制10分钟。
4/5. 将腌制好的瘦肉下热油锅过一下，肉丝变色即可捞出控油。
5/5. 将水煮开下腌制好白米，白米煮滚后改用小火，加入适量皮蛋块、瘦肉丝、盐及鸡精还有少许葱花，煮约50分钟后放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可关火使用。
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