| 主料 | ||
| 茄子350克适量 | 鲜豌豆50克适量 | 葱花15克适量 |
| 鲜姜片10克适量 | 蒜未25克适量 | 生抽30克适量 |
| 盐2克适量 | 糖少许适量 | 高汤50克适量 |
豌豆烧茄子的做法，共4个步骤
1/4. 将茄子去皮洗净，切成3厘米大小的菱形块。
2/4. 用一个碗把生抽，盐，鸡精，糖，高汤，兑成碗汁。
3/4. 锅里放油，烧成5成热时，放入茄块，炸成金黄色成熟时捞出，备用。
4/4. 锅中留底油，放入葱花，姜片煸炒出香味，倒入鲜豌豆煸炒成熟，将炸好的茄子放入，改用大火烹入兑好的碗汁，烹炒片刻出锅，装盘撒上蒜未即成。
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