辣白菜

1/6. 先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15％，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。

2/6. 在最上面压一个装有水的盆子，腌一个晚上即可。

3/6. 拿出白菜，拿水冲洗干净，然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。

4/6. 白菜沥水的同时我们可以准备盐料了，大蒜、生姜用粉碎机打成泥状

5/6. 辣椒粉（我这里用的是韩国买的辣椒面）用凉开水和匀，白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒酱里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、这个酱料看你有多少白菜，和匀后你可以吃点试试，按自己的口味来调吧。