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香肠辣烤鱼

香肠辣烤鱼

瑞瑞37

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主料
鱼1条(约0.5kg)适量小香肠2根适量姜12片适量
蒜7瓣适量干辣椒2个适量花椒1茶匙(5g)适量
老抽生抽各1汤匙(15mL)适量料酒油各2汤匙(30mL)适量盐1茶匙(5g)适量
红糖2汤匙(30mL)适量

香肠辣烤鱼的做法,共11个步骤

1/11. 取炒锅,热油,干辣椒捏碎和花椒一起下入锅中,炒香,制成辣油。(当然,有现成的花椒油就更好了。)

2/11. 切姜片。把蒜每瓣都片成2片。香肠斜切成菱形段。

3/11. (任何种类的香肠都可以,按照自己的爱好选择就行。我用的是小热狗肠,这个肠是纯肉,还有些自带的咸味儿,空口吃呢是有点咸得慌的,烤出来正好。所以如果用味淡的肠来做,推荐在肠表面稍微洒点盐粒儿。)

4/11. 将鱼收拾干净,每面斜着划5刀,每刀缝里塞入姜蒜各一片儿。

5/11. (鱼的种类呢,也是任何都行,没有什么限制。我用这个鱼,只是因为它在这里最便宜。)

6/11. 在鱼的肚子里,塞入香肠块儿和余下的姜蒜。

7/11. (为了好看,其实香肠不应该塞太多,码一层就行。之所以这个鱼里边还多塞着一个整根儿的,实在是因为当时俺家大胃王太饿得慌,恨不得把整袋肠都塞鱼肚子里烤了。)

8/11. 在烤盘上,把锡纸折成一个深口儿的盒子,把填好的鱼放进去。烤箱预热到350华氏度(180摄氏度)。

9/11. 把所有的调料在小碗里搅合匀了,均匀地洒在鱼上,然后把锡纸盒子的边儿折上,把鱼的上面盖住,捏紧封好,也就是说把整个鱼包起来,像个信封儿的样子。

10/11. 放进预热好的烤箱里,烤40分钟。

11/11. 取出来,掀开锡纸,上桌,吃。

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