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黄豆烧茄子

黄豆烧茄子

janeyu

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主料
长茄子2根水发黄豆200克五花肉100克
辅料
八角2枚1茶匙(5)克老抽1茶匙(5毫升)
料酒1汤匙(15毫升)水淀粉2汤匙(30毫升)食用油500毫升(实耗20毫升)
白砂糖1汤匙(15)克甜面酱4汤匙(60毫升)大蒜3瓣
大葱1根

黄豆烧茄子的做法,共5个步骤

1/5. 长茄子洗净,切去蒂柄,带皮切成3cm大小的滚刀块。大葱去根切成斜丝。五花肉洗净擦干水分,切成1cm见方的小丁。大蒜切成片。

2/5. 锅中放入适量热水,大火烧沸后将水发黄豆放入,汆煮10分钟,再捞出沥干水分待用。

3/5. 中火烧热锅中的油,待烧至七成热时将茄子块放入,大火炸制成微黄色,再捞出沥干油分。

4/5. 锅中留底油,烧热后将五花肉丁放入,用小火慢慢煸炒3分钟,随后放入八角、蒜片、大葱丝和姜末爆香,再放入料酒、甜面酱、白砂糖、老抽和少许清水翻炒片刻。

5/5. 最后将茄子块和黄豆放入锅中拌炒均匀,再淋入水淀粉将汤汁收稠即可。

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营养信息

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  • 黄豆烧茄子热量578 千卡
  • 脂肪52.43 克
  • 蛋白质10.27 克
  • 碳水化合物4.9 克
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