主料 | ||
鸡蛋1只 | 黄油10克 | 奶粉80克 |
糯米粉30克 | 栗粉30克 | 糕粉适量 |
奶皇馅适量 | ||
辅料 | ||
白糖5匙 | 牛奶100毫升 | 食用油10克 |
1/7. 奶皇馅:
2/7. 黄油放微波炉加热10数秒至软,再把所有材料(鸡蛋1只、白粮3匙、栗粉1匙、黄油10克、奶粉80克)拌匀,然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。
3/7. 月饼:
4/7. 糯米粉、栗粉、牛奶、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。
5/7. 稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。
6/7. 面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约5。
7/7. 小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮,包入馅料裹上糕粉压模,脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。