主料 | ||
茄子一斤 | 肉馅三两 | |
辅料 | ||
小葱两根 | 姜蒜末适量 | 尖椒适量 |
郫县豆瓣酱适量 |
1/9. 茄子去皮切成4厘米左右的条。
2/9. 切好的茄子撒点盐腌一下,不要多,一点就好,让茄子失水。
3/9. 肉馅剁碎,小葱切小段,葱姜蒜备用。
4/9. 把之前腌好的茄子用清水冲洗一遍(不然会很咸)锅内放少许油把茄子放进去煸炒一下。
5/9. 茄子变软就捞出备用。
6/9. 锅内倒油放入姜蒜后炒肉馅。
7/9. 炒至肉馅断生后加入郫县豆瓣酱炒出红油。
8/9. 放之前煸软的茄子进去继续翻炒,放点糖,鸡精,生抽调味,再放点水盖上盖子煮到茄子变软熟了。
9/9. 加青椒丝进去翻炒断生,撒上葱花,放水淀粉勾一下芡,出锅即可。