| 主料 | ||
| 五花肉400克 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒15粒 | 大葱2棵 | 八角1个 |
| 老姜5克 | 红烧酱油10毫升 | 冰糖15克 |
| 鲜汤500毫升 | 盐5克 | |
红烧肉的做法，共3个步骤
1/3. 将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2/3. 锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3/3. 改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。
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