主料 | ||
李子形番茄5个 | 橄榄油2汤匙 | 红洋葱半个 |
大蒜2瓣 | 干牛少许 | 白葡萄酒4汤匙 |
卡拉迈橄榄24个 | 酸豆4汤匙 | 新鲜柠檬汁1汤匙(15毫升) |
新鲜罗勒叶6片 | 意大利帕马森干酪3汤匙 | 小比目鱼排500克 |
新鲜罗勒叶6片 |
1/5. 预热烤箱至220摄氏度。
2/5. 加水于一个平底锅,烧开。下番茄烫一会儿,并立即捞出,放入一个冰水碗里快速冷却。倒掉水,将番茄皮剥掉,切成小块。搁一旁,备用。
3/5. 取一个平底锅,置中火上,放入橄榄油加热。加洋葱,炒至变软。加大蒜和牛至,炒匀。加番茄,炒匀,炒至变软烂。加葡萄酒,橄榄,酸豆,柠檬汁和碎细罗勒,炒匀。将火调小,融入意大利干酪,煮至混合物汁减少,变稠,约15分钟。
4/5. 将鱼排放在浅烘焙盘里,浇上混合调料。再将余下罗勒叶片放在调料上。
5/5. 烤盘放入预热烤箱,烘烤12分钟,直到鱼肉很容易用叉子分成片状。