主料 | ||
蔬菜清汤或清鸡汤250毫升 | 中式面条250克 | 鸭脯肉3—4块 |
(绿色菜叶、胡萝卜、绿花菜、西兰花、红甜椒、韭葱)什锦蔬菜共300克 | 嫩玉米115克 | 豆芽50克 |
辅料 | ||
大蒜1瓣 | 酱油3汤匙 | 大葱3根 |
太白粉(生粉)1平茶匙 | 海鲜酱2汤匙 | 花生油2汤匙 |
1/8. 烧开一壶水。高汤加热,烤箱低温预热。
2/8. 面条放入碗中,用开水浸没,泡6分钟,或按包装袋上的说明煮熟。
3/8. 鸭肉去皮,切成1×5厘米的细条,放进碗里,加一汤匙酱油拌匀。
4/8. 大蒜去皮切碎;大葱切去无用部分,切片;蔬菜除去枯叶,洗净,切成火柴杆粗细的丝。捞出面条,用凉水冲浇后沥干。
5/8. 用中式铁锅或煎锅将一半花生油加热,倒入鸭肉翻炒4—5分钟,然后移至碟中,放进烤箱保温。
6/8. 剩下的花生油下锅烧热,倒入大蒜、大葱、蔬菜和嫩玉米。如用中式铁锅,翻炒15秒钟;如用煎锅,则需要30秒。
7/8. 鸭肉回锅,加入海鲜酱及热汤,煨数分钟。
8/8. 用一茶匙清水调和太白粉,与豆芽一起倒入锅中拌匀,煮1—2分钟。然后加入面条及剩下的酱油,搅拌均匀后再煮3—5分钟,即可上桌食用。