美味红烧茄子

1/5. 茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。

2/5. 锅烧热，下油360毫升。放入茄子片炸软，盛起沥干待用。

3/5. 锅再烧热，下油两汤匙，煎香生姜末、大葱段、豆瓣酱。

4/5. 放入茄子，注入高汤，加入盐、糖调味，洒入绍酒。调低火力，慢煮至汁液浓稠。