可可慕斯蛋糕

1/30. 黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。

2/30. 筛入低粉拌匀。

3/30. 分次加入蛋白，搅拌成丝滑状蛋白糊。

4/30. 取烘焙锡纸一张，铺平垫在心型模具下备用。

5/30. 取适量面糊填充到心型空挡中，用刮板抹平，拿起模具。

6/30. 将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。

7/30. 模具铺入油纸，涮少许油。

8/30. 鸡蛋打入无油无水容器，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态；色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中，继续搅打均匀。

9/30. 将低筋面粉、可可粉过筛2次。

10/30. 分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。

11/30. 将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整。

12/30. 烤箱预热，170度，置于烤箱中上层，烤制约30分钟；蛋糕取出，倒扣待冷却后脱模。

13/30. 将低粉、可可粉、白砂糖过筛，混合放入盆中。

14/30. 倒入打散的全蛋拌匀。

15/30. 蛋白液中滴2-3滴柠檬汁，蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。

16/30. 蛋白倒入可可面糊中，切拌均匀。

17/30. 倒在冻硬的心型面糊上，抹平。

18/30. 烤箱预热170度、烘烤8分钟取出；取出晾凉，裁成条状。

19/30. 6存蛋糕模底部、模具内部贴入锡纸，心型缎带条围在模具四周。

20/30. 牛奶倒入无油锅中小火加热，不停搅拌；放入泡软的吉利丁片，关火搅拌至融化，滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。

21/30. 淡奶油冰箱冷藏12小时以上，取出摇匀倒入无水无油容器中，加入白砂糖。

22/30. 中速打至6-7成发待用。

23/30. 将放凉的牛奶吉利丁液倒入，拌匀成慕斯馅。

24/30. 可可海绵蛋糕切成3片，裁去边缘后模具底层铺入一片蛋糕片；倒入1/3慕斯馅，抹平。

25/30. 再覆盖上一层蛋糕片，加入慕斯馅。

26/30. 依次重复直至慕斯馅分三次全部加入，抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。

27/30. 锅置火上加少许水，放入QQ糖小火加热。

28/30. 不停搅拌至全部融化，放置温热待用。

29/30. 取出慕斯蛋糕，倒入QQ糖桨，抹平；取掉模具，撒上巧克力装饰针。