主料 | ||
大白菜1/4棵(约400)克 | 干姜1大块(约30)克 | 干红辣椒8只 |
辅料 | ||
食用油1汤匙(15毫升) | 盐1茶匙(5)克 | 鸡精1茶匙(5)克 |
香醋2汤匙 | 花椒1小把(约30粒) | 白砂糖1汤匙(15)克 |
生抽2茶匙 |
1/3. 干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。
2/3. 将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。
3/3. 大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。