主料 | ||
紫长茄3根 | ||
辅料 | ||
红椒1个 | 独头蒜2个 | 姜2片 |
蚝油25毫升 | 生抽一汤匙(15毫升) | 白糖5克 |
香油适量 | 盐适量 | 鸡精适量 |
1/7. 将配料切碎。
2/7. 蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。
3/7. 茄子切成菱形块状。
4/7. 炒锅放50ml油,烧热,倒入茄子。
5/7. 翻炒茄子,待茄子把油吸净后,倒入20ml水,水被茄子吸收后,再倒20ml水,反复三次,至茄子稍软。
6/7. 倒入配料,炒匀,倒入调味汁,继续像刚才那样加水、翻炒,水干了再加。
7/7. 直至茄子软烂熟透即可,软烂程度可根据自己的口感来定,临出锅时可加少许盐和鸡精,也可不加,味道一样鲜美。