| 主料 | ||
| 花鲢鱼约一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 料酒三大匙 | 盐适量 | 老姜一小块 |
| 花椒粉一匙 | 泡红辣椒十二个 | 淀粉两大匙 |
| 豆瓣两大匙 | 葱四棵 | 大蒜四瓣 |
| 藿香叶（也称鱼香菜）六棵 | 味精适量 | 白糖一咖啡匙 |
| 醋一匙 | 酱油一大匙 | |
水煮鱼的做法，共6个步骤
1/6. 置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。
2/6. 沥干油。
3/6. 锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。
4/6. 加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。
5/6. (缺图)
6/6. 鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。
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