主料 | ||
冰皮适量 | 糯米粉1杯 | 粘米粉1杯 |
纯牛奶(250ml)1盒 | 炼乳半杯 | 牛油20克 |
花生油1汤匙 | ||
辅料 | ||
牛油50克 | 香芋1个 | 炼乳半杯 |
白糖半杯 |
1/13. 将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊,面糊中不能有小面团,可用手将之捏散;
2/13. 面糊放入锅中隔水蒸熟透,成面糕状;
3/13. 面糕放凉,挖出,再搓揉成表面光滑的面团,然后放置一旁醒面。
4/13. 馅料制作:
5/13. 香芋削皮,切成丁,放入锅中隔水蒸熟透;
6/13. 将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状;
7/13. 牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内,充分混合拌匀,待用
8/13. 月饼制作:
9/13. 准备一个干净的月饼模,没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻,果冻吃掉,留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了,模内抹上油,防止粘模;
10/13. 取出一小块面团,约半个模大小,搓圆,擀成薄皮;
11/13. 取出一小块馅料,约半个模大小,搓圆成芋泥丸子
12/13. 将冰皮裹上芋泥丸子,捏紧封口,放进月饼模内,压紧,使模内的花纹印在冰皮上。
13/13. 将饼从模内敲出,就做成一个冰皮月饼了,由于所有材料都已经蒸熟,所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。