主料 | ||
小麦面粉600克 | 猪肉(肥瘦)500克 | |
辅料 | ||
盐3克 | 香油25克 | 酵母15克 |
碱1克 | 味精3克 | 酱油25克 |
大葱15克 | 料酒6克 |
1/4. 将葱去皮洗净切成末备用;猪肉洗净,剁成肉末,备用。
2/4. 将猪肉放入盆内,加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和,再将肉骨头汤徐徐倒入,边倒边顺同一方向搅动,搅成具有黏性的馅料。
3/4. 将面粉与酵母掺在一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,揉匀揉透,分成大小均匀的面剂,擀成圆皮,将馅料放入圆皮的中间,收边捏紧,捏成16个以上的褶,即成包子生坯。
4/4. 将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。