主料 | ||
干鸡蛋面150(或者鲜鸡蛋)克 | 猪里脊100克 | 绿豆芽50克 |
胡萝卜1/4个 | ||
辅料 | ||
干香菇4朵 | 尖椒半个 | 生抽3小勺(原方2茶匙) |
老抽1/2茶匙 | 香油1/4茶匙 | 盐1/4茶匙 |
淀粉1茶匙 |
1/15. 准备好原料。
2/15. 干香菇提前用温水泡发洗净,该切丝的切丝,如:里脊肉,香菇、葱、尖椒、胡萝卜。
3/15. 猪里脊丝,加入盐和淀粉抓匀后,腌制5分钟以上。
4/15. 将生抽、老抽、香油量好倒入一个小碗中,省的炒的时候手忙脚乱。
5/15. 水开后煮面。
6/15. 煮2—3分钟,捞出沥干水份。(这一步也可按面的外包装上的说明操作,以免煮的过软不好炒。)
7/15. 沥干水份的面放入容器中。
8/15. 加入少量的植物油或橄榄油拌匀,晾凉备用。(不可过多,否则会很腻。)
9/15. 锅烧热后,倒入油,大火加热,待油温5成热时,把晾凉的面条放入锅中,不停的用筷子翻拌,大概2分钟左右,直至把面条煎熟盛出备用。
10/15. 面条煎熟盛出备用。
11/15. 锅中倒入少量油,大火加热,待油7成热时,放香菇丝和大葱丝,略炒。
12/15. 倒入肉丝,炒至肉丝变白。(原方先加肉丝,后放葱和香菇,我是顾不了那么多了。)
13/15. 放入其他配菜,胡萝卜丝和豆芽、尖椒丝,如果口味重,此时可额外加少量的盐。
14/15. 炒出香味儿后,放入煎好的面条,倒入小碗中的调料,翻炒均匀即可。
15/15. 成品。