1/8. 将面粉、豆渣、盐、玉米油、酵母混合均匀,加入清水和成光滑面团,盖盖让其发酵至2-3倍大。将发好的面团搓揉5-6分钟,盖上湿布继续醒发15分钟。
2/8. 豆角洗净放锅中用清水煮熟。(水中滴几点油可以保持蔬菜的绿色)
3/8. 将煮好的豆角晾凉、切碎。
4/8. 将豆角、肉糜混合,加入盐、米酒、耗油、生姜粉、胡椒粉、鸡精、麻油搅拌上劲。
5/8. 将醒发好的面团搓成条,揪成大小相同的剂子,擀成旁边薄中间后的面片。
6/8. 放上包子馅,捏成包子。
7/8. 将捏好的包子放入刷了油的蒸屉,醒发20分钟。
8/8. 大火蒸15分钟即可关火,闷5分钟开盖,即可装盘。