主料 | ||
月饼馅适量 | 粘米粉25克 | 澄面20克 |
辅料 | ||
糯米粉45克 | 细砂糖50克 | 牛奶190克 |
色拉油25毫升 | 鸭蛋黄适量 |
1/12. 糯米粉 45g,粘米粉 25g,澄面 20g,细砂糖 50g,牛奶 190g,色拉油 25ml。搅拌均匀。
2/12. 面液静止30分钟(也不知道什么原理,反正是这么要求的),隔水蒸20-30分钟。
3/12. 蒸好后趁热搅拌,放凉后揉成面团,紫色的加入了紫薯泥。
4/12. 分成大小25克的剂子。(依自己的模具大小而定)
5/12. 鸭蛋黄切半,隔水蒸15-20分钟。
6/12. 芸豆馅分成15克,紫色的加入了紫薯。
7/12. 芸豆馅用手压成薄片,中间放入鸭蛋黄半个包好。
8/12. 面皮也压成薄片,将馅料包裹住。
9/12. 包好的月饼坯。
10/12. 在饼坯的外边沾上少量的糯米粉(炒熟的)以免入模时粘连。
11/12. 饼坯放入模具轻轻压平,扣出。
12/12. 成型的冰皮月饼,放凉后,放入冰箱保存2-3小时后食用口感QQ的。