主料 | ||
淡奶油65毫升 | 牛奶65毫升 | 白砂糖10克 |
蛋黄2个 | ||
辅料 | ||
玉米淀粉1小匙(5)克 | 飞饼皮2张 | 炼乳1勺 |
1/7. 挞水:牛奶和淡奶油混合,倒入白糖,搅至糖融化(隔水加热一下更容易融化);再加入蛋黄和玉米淀粉搅匀即可;
2/7. 飞饼两张,重叠起来略微放软;桌上撒薄面,把飞饼稍微擀一下成方形;
3/7. 卷起,冷藏10分钟;然后取出,平均切成12份;
4/7. 两份叠加,按扁;再略微擀一下;
5/7. 面片放蛋挞模中捏好,边缘要高出挞模(一定要高一些,因为烤的时候还会收缩);
6/7. 倒入挞水,8分满即可(不要太多,否则烤的时候挞馅会鼓起溢出的)。220°,中下层,20-25分钟。
7/7. 放入烤箱,烤4分钟即可。