主料 | ||
粘米粉50克 | 澄粉45克 | 紫苋菜汁适量 |
辅料 | ||
糯米粉100克 | 绵白糖适量 | 熟色拉油适量 |
1/12. 准备好原材料。
2/12. 准备好需要的原料。
3/12. 把所有粉类倒在一起,放进锅里开小火翻炒,炒到面粉微黄,没有生粉为就可以。
4/12. 把紫苋菜汁用锅煮开倒进混合粉类里面,一边倒一边搅拌。
5/12. 将绵白糖、和色拉油倒进正在搅拌的混合粉类里,揉成光滑面团,静置十分钟。
6/12. 将豆沙馅分成30克一个,再把面团分成45克一个(我用的75克的模具)馅和皮的比例是4:6。
7/12. 取一个面团,用手掌按成小圆饼,中间放上豆沙馅。
8/12. 用左手食指和拇指往上慢慢推皮,右手可以帮着边转边辅助左手将馅料包住,封住口。
9/12. 将月饼模具里撒上糕粉(炒熟的糯米粉),晃匀模具,将多余的糕粉全部磕出来。
10/12. 将包好馅的圆团放进去。
11/12. 在案板上放平,往下压模具,就可以了。
12/12. 做好的冰皮月饼,因为是熟粉类做的所以可以直接吃了。