主料 | ||
澄粉100克 | 糯米粉50克 | |
辅料 | ||
牛奶150毫升 | 植物油25毫升 | 白砂糖25克 |
熟苋菜汁10毫升 | 熟南瓜泥15克 | 紫薯泥15克 |
抹茶粉5克 |
1/16. 准备好所有食材。
2/16. 将澄粉和糯米粉一起炒熟备用。
3/16. 牛奶倒入干净的锅里,加入白砂糖至溶化,然后加植物油搅拌至彻底融合,待沸腾后关火。
4/16. 倒入炒熟的粉快速搅拌成雪花面。
5/16. 分成几份,分别加入南瓜泥、紫薯泥、抹茶粉、苋菜汁。
6/16. 将面团都揉好后,包上保鲜膜醒发一会。
7/16. 根据自己的磨具大小分成大小一样的面团。
8/16. 将紫薯馅也分割成大小一样的球。
9/16. 取一块面团压扁成皮。
10/16. 放上一颗紫薯馅。
11/16. 捏住收口。
12/16. 取一片花模,刷上薄薄一层香油,取一小块苋菜面团盖住花朵部分,再取一小块抹茶面团填入叶子部分。
13/16. 把捏的不好看的面朝里即可。
14/16. 下面垫个盘子,月饼模朝下脱模。
15/16. 依次做出各种颜色的冰皮月饼。
16/16. 最后用剩下的面团捏朵花放中间装饰即可。
新手也可以做出漂亮的饼皮,不用怕包不好,收口的地方放在里面的位置刚好沾上花朵挡住,新手馅料不要包太多防止露馅,一般饼皮3,馅料2就可以了。