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家常烧茄子

家常烧茄子

文文老妈

文文老妈

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主料
茄子300克
辅料
大蒜头2瓣海鲜酱适量生抽适量
适量白糖适量味精适量
葱花适量

家常烧茄子的做法,共3个步骤

1/3. 茄子去蒂洗净,用手瓣成小段(一定要到快要下锅的时候再做,否则易变色);大蒜去皮切末

2/3. 锅上火加热,入适量油(略多);油热,入大蒜末爆香;
加入茄子段煸炒,待稍软,加盖焖一会儿;开盖再煸炒,再加盖焖一会儿

3/3. 如此三四次,待茄子完全变软,加适量海鲜酱翻匀;加适量生抽、糖翻匀,加少量水(高汤)加盖焖约一分钟;大火收汁,加少量味精调味,撒入葱花,关火即可

小窍门

1、茄子比较吃油,而且不加水,所以油要略多一些
2、反复蒜焖的时候要当心粘底,人要在旁边,及时开盖翻炒
3、加盖焖容易,靠蒸气容易使茄子焖透
4、焖透后不加水,加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤,所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些

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营养信息

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  • 家常烧茄子热量54 千卡
  • 脂肪0.2 克
  • 蛋白质1 克
  • 碳水化合物3 克
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