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红烧肉

红烧肉

3小钟

3小钟

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主料
五花肉适量
辅料
冰糖适量适量适量
辣椒适量八角适量桂皮适量
生抽适量老抽适量少许

红烧肉的做法,共8个步骤

红烧肉的做法图解1

1/8. 五花肉切成方块,冰糖碾碎,葱姜切片

红烧肉的做法图解2

2/8. 上好的五花肉切成方块,用清水冲洗干净后入锅焯水。

3/8. 焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。

4/8. 锅中放少许底油,下葱姜,八角,桂皮,辣椒煸香。

红烧肉的做法图解5

5/8. 下五花肉煸炒至出油,且表面微微有些金黄。

6/8. 加入碾碎的冰糖末翻匀,调入老抽,生抽上色略炒。

红烧肉的做法图解7

7/8. 加入开水,水量要没过肉面还稍多些,大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右。

红烧肉的做法图解8

8/8. 最后调入盐调味,转大火收汁即可。

小窍门

1.做红烧肉时,尽可能挑选最上好的五层的五花,选料越好,烧好的成品品质越高。
2.用糖的时候最好提冰糖,口感会更好。把冰糖碾成末再用,会更容易把握。
3.这种红烧菜就是功夫菜,不要急,大火烧开后,转小火慢慢烧,火侯一定要够,通常需要1个小时左右。
4.最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住,这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言,也是必不可少的。

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营养信息

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  • 红烧肉热量1803 千卡
  • 脂肪52.33 克
  • 蛋白质9.27 克
  • 碳水化合物0 克
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