主料 | ||
五花肉适量 | 海带适量 | |
辅料 | ||
蒜蓉适量 | 酱油适量 | 白糖适量 |
盐少许 | 水适量 |
1/5. 五花肉洗净去毛切小块,放在开水里汆烫,然后倒出,冲冷水至完全冷却
2/5. 烧开水,然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫,然后倒出冲冷水至完全冷却;
3/5. 在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉,加入小块五花肉,翻炒至肉块表面有些微焦,然后加入适量的生抽、糖、老抽和水,焖20-30分钟,然后熄火;
4/5. 待锅里的肉完全冷却,加入要同焖的东西,例如鸡蛋,土豆,海带...加水再焖一次,约20-30分钟即可。
5/5. 如果喜欢软点的海带,建议提前把海带提前处理。程序是海带洗干净切成块或者丝,加水盖住海带,高压锅焖10分钟
1.五花肉最喜欢买超市分装好的‘精华版’,每条五花肉最精华的部分都在这里了,肥瘦均匀,一层又一层。
2.我汆烫了2遍,因为肉很均匀,如果买的肥肉多的话,可以汆烫三遍,整条肉汆一遍水,再切小块,接着汆烫2遍。
3.出锅前试试味道,不够味的话加盐调味。酱油越煮越弄,一开始不要放太多老抽,不然收汁之后颜色会太深。
4.按照自己的习惯可以再添加一颗八角,或者一些郫县豆瓣酱,都是很美味的。