大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
重庆麻辣烤鱼

重庆麻辣烤鱼

绿野仙踪liia78

绿野仙踪liia78

11691人浏览
分享到:
收藏(492)
主料
鲤鱼/草鱼适量青笋适量莲藕适量
土豆适量腐竹适量平菇适量
辅料
适量适量适量
大蒜适量花椒适量干辣椒适量
郫县豆瓣酱适量料酒适量生抽适量
适量白糖适量椒盐适量
食用油适量

重庆麻辣烤鱼的做法,共12个步骤

重庆麻辣烤鱼的做法图解1

1/12. 青笋一节、莲藕一节、土豆一个、腐竹适量、平菇适量。

重庆麻辣烤鱼的做法图解2

2/12. 青笋去皮洗净后切成5厘米左右的条状,莲藕去皮洗净后切薄片、土豆去皮洗净切条、腐竹泡发、平菇洗净撕小朵。

重庆麻辣烤鱼的做法图解3

3/12. 鲤鱼一斤半左右即可,清理干净备用。

重庆麻辣烤鱼的做法图解4

4/12. 处理好的鱼肉两侧开花刀,从鱼肚中间分成两半,鱼的背部相连,让其能平铺在烤盘上。放入料酒、生抽、椒盐、葱花、姜片腌制15分钟左右。

重庆麻辣烤鱼的做法图解5

5/12. 腌制好的鱼肉平铺在烤盘上,花刀间隙塞入姜片,鱼表皮刷一层油,烤箱预热,220度先烤15分钟左右。

重庆麻辣烤鱼的做法图解6

6/12. 烤鱼的同时,锅中倒入食用油,下干辣椒、花椒爆香,再放入葱花、姜丝、蒜瓣炒香。

重庆麻辣烤鱼的做法图解7

7/12. 放入藕片、土豆条大火翻炒2、3分钟。

重庆麻辣烤鱼的做法图解8

8/12. 再放入青笋、平菇、腐竹翻炒均匀。

重庆麻辣烤鱼的做法图解9

9/12. 加入少量盐、一小勺糖和两勺郫县豆瓣酱调味。

重庆麻辣烤鱼的做法图解10

10/12. 大火翻炒均匀上色,适量添加清汤或水,如果选用易出水的蔬菜则可以不再额外添加,炒好后关火即可。

重庆麻辣烤鱼的做法图解11

11/12. 烤制15分钟后的鱼取出后再次在表皮刷一层油,继续烤制十分钟左右,直至表皮金黄,肉质成熟即可。

重庆麻辣烤鱼的做法图解12

12/12. 把炒好的蔬菜连同汤汁一起倒入烤好的鱼肉上,可额外再淋一些辣油,装点香菜即可。

点赞(8731)
分享到:
收藏(492)
本菜谱的版权归作者所有,未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分

麻辣烤鱼的更多做法

更多>>

你可能还喜欢

更多>>
我要评论:
11691人查看,0条评论

营养信息

详细信息>>
  • 重庆麻辣烤鱼热量1165 千卡
  • 脂肪22.3 克
  • 蛋白质51.1 克
  • 碳水化合物61.33 克
详细信息>>

相关知识

食物与运动热量消耗转换

最受欢迎的菜

扫一扫手机查看