台式三杯鸡

1/12. 鸡腿和鸡翅中洗净备用，九层塔适量洗净备用。

2/12. 鸡腿和翅中切成小块，红尖椒洗净切成辣椒圈，准备米酒一份，干辣椒、姜片、蒜瓣适量。

3/12. 锅中放入适量水，把鸡腿块和翅中放入锅中焯水。

4/12. 待鸡肉变色，撇去浮沫之后即可捞出，淋干水分备用。

5/12. 另起锅，锅热后倒入适量食用油，把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香。

6/12. 再把鸡块倒入锅中大火翻炒。

7/12. 翻炒均匀后，加入一小杯米酒。

8/12. 再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油，大火继续翻炒。

9/12. 待香味散发出来之后，加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖，转小火焖3—5分钟，然后大火收汁。

10/12. 出锅前淋适量麻油，加入九层塔。

11/12. 翻匀后即可关火。