主料 | ||
豆腐适量 | 鸡腿适量 | 面条适量 |
虾干适量 | ||
辅料 | ||
黄瓜适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
六月香豆瓣酱适量 | 甜面酱适量 | 辣椒适量 |
蚝油适量 | 盐适量 | 白胡椒粉适量 |
料酒适量 |
1/16. 主要食材准备好备用(如图)
2/16. 辣椒,葱,姜,蒜切好备用,六月鲜豆瓣酱准备好。
3/16. 豆腐洗净后切小块。
4/16. 黄瓜切丝备用。(和擦丝器比的话,用刀切口感更好)
5/16. 鸡腿洗净后去骨切小块(如图上的步骤)
6/16. 切块后用蚝油,半勺盐,料酒,白胡椒粉腌制10分钟。
7/16. 六月香豆瓣酱两大勺,甜面酱1勺,清水3大勺搅拌均匀。
8/16. 锅里倒油,把豆腐丁放入,中小火慢煎,等豆腐丁表面变黄即可夹出控油。
9/16. 锅内留底油煸香姜蒜片,再把腌制好的鸡肉丁放入翻炒。
10/16. 鸡肉丁变色后把辣椒放入继续翻炒。
11/16. 然后把调好的酱汁倒入,撒上香葱,盖上锅盖,中小火烧8分钟。(中途记得开盖炒匀)
12/16. 把煎好的豆腐丁放入炸酱里,盖上锅盖焖1分钟。
13/16. 另一个锅内加入几片姜片,1勺料酒,把剔掉的鸡骨头和虾干放入,盖上盖烧。
14/16. 等锅内的水开后,把姜片夹出不要,再把面放入。
15/16. 等锅内的水再次烧开后即可关火,夹出面条了。
16/16. 豆腐鸡丁炸酱面就做好了。