主料 | ||
面粉500克 | 奶粉100克 | 食用碱1克 |
白糖50克 | 盐5克 |
1/13. 将面粉,奶粉,糖,盐混合在一起,和成面团放置一天(软硬适中就好,因为还要发酵一天)。
当面团鼓起时,扒开里面出现蜂窝状即可。
2/13. 放入一克食用碱(面团闻下如果不酸可不放,食用碱是为了中和酸味)撒在面团上,揉匀。
3/13. 将面团搓成长条,做成剂子(大小比饺子略大即可)。
4/13. 用擀面杖擀成面皮(不要太薄),每朵玫瑰馒头为六个剂子,其中五个剂子擀成面皮,剩一个剂子搓成圆柱体做花蕊用。
5/13. 将每片剂子重叠在一起(如果怕面皮粘在一起可放些薄面)
6/13. 用筷子在中间压一个印
7/13. 用剩下的圆柱体横放在重叠的剂子底下往上翻滚
8/13. 把面皮全部包裹住花蕊
9/13. 然后向相反的方向旋转
10/13. 揪开成两半。
11/13. 立起来把前面五片面皮稍微整理一下,漂亮的玫瑰做成了。
12/13. 将蒸锅置灶上,笼屉抹一层油(或者用屉布)烧开后,把玫瑰馒头摆放在笼屉上(中间留些空隙不要挨的太密)。
13/13. 大火蒸十分钟,关火(两分钟后开盖装盘)浓郁的奶香味又漂亮的玫瑰馒头上桌喽。