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梅菜扣肉

梅菜扣肉

绯沫妖

绯沫妖

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主料
五花猪肉梅菜高汤(骨头汤)蒜末水淀粉姜片
八角
辅料
高汤适量精盐适量生抽适量
鸡精适量蚝油适量白糖适量
老抽适量

梅菜扣肉的做法,共18个步骤

梅菜扣肉的做法图解1

1/18. 梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。

梅菜扣肉的做法图解2

2/18. 锅里加入姜片、八角、清水煮开。

梅菜扣肉的做法图解3

3/18. 把五花肉放进去煮30分钟,然后捞出沥干。

梅菜扣肉的做法图解4

4/18. 调料汁:取一小碗调入高汤、耗油、精盐、白糖、生抽、老抽、鸡精。

梅菜扣肉的做法图解5

5/18. 热锅热油,放入煮好沥干的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄。

梅菜扣肉的做法图解6

6/18. 然后倒入老抽,再加点水好上色,盖上锅盖焖1分钟。

梅菜扣肉的做法图解7

7/18. 取出五花肉,将其切成1厘米左右的肉片。

梅菜扣肉的做法图解8

8/18. 将切好的五花肉皮朝下摆在碗中。

梅菜扣肉的做法图解9

9/18. 洗锅,热锅热油,放入蒜末、姜末爆香,倒入调料汁烧热。

梅菜扣肉的做法图解10

10/18. 再放入洗净泡发的梅菜,炒匀后用小火烧制5分钟。

梅菜扣肉的做法图解11

11/18. 把炒好的梅菜覆盖在肉上。

梅菜扣肉的做法图解12

12/18. 上蒸锅用旺火蒸1小时左右。

梅菜扣肉的做法图解13

13/18. 用一个盘子盖在蒸好的梅菜肉碗上,把蒸菜碗里的汁摒出到另一个小碗里,接着摒出的原汁加入适量高汤、鸡精、糖、耗油、依个人口味可加入少许精盐。

梅菜扣肉的做法图解14

14/18. 然后,用手压住盖在碗上面的盘子和碗底,快速的翻扣过来,如图所示。

梅菜扣肉的做法图解15

15/18. 取出蒸碗,梅菜扣肉就做好一半了。

梅菜扣肉的做法图解16

16/18. 倒入摒出调好的汤汁烧沸后调入水淀粉和生抽。

梅菜扣肉的做法图解17

17/18. 待汤汁烧沸有一点点浓稠。

梅菜扣肉的做法图解18

18/18. 即可淋在梅菜扣肉上就可以美味出炉了。

小窍门

特点:肉质软烂,肥而不腻,梅菜浓郁芳香。

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营养信息

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  • 梅菜扣肉热量36 千卡
  • 脂肪0.74 克
  • 蛋白质1.54 克
  • 碳水化合物28.16 克
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