主料 | ||
长茄子1个 | 青红椒各半个 | 香菜1颗 |
大蒜5个 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 盐2克 | 鸡精1克 |
白糖2克 | 老抽5克 | 生抽10克 |
醋2克 | 水淀粉10克 | 香油少许 |
姜适量 |
1/11. 准备好所有的食材。
2/11. 青红椒洗净切条,蒜瓣切末。
3/11. 茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。
4/11. 取一个小碗加入,盐,老抽,生抽,醋,糖,鸡精,蒜末,水淀粉拌均匀成为料汁备用。
5/11. 锅中油烧热,放入挤干水分的茄子炸制茄子变软捞出沥油。
6/11. 原锅留少许底油爆香葱姜。
7/11. 倒入青红椒翻炒均匀
8/11. 倒入炸好的茄子翻炒。
9/11. 倒入调好的料汁翻炒均匀。
10/11. 淋入少许香油。
11/11. 翻炒均匀盛盘时撒香菜即好。
茄子用淡盐水腌制片刻,即可使茄子入味,也能够使茄子不易发黑。