主料 | ||
60%黑巧250克 | 牛奶100克 | 糖a20克 |
吉利丁2.5 0.5片(5/片)克 | 雀巢淡奶油400克 | 糖b40克 |
朗姆酒10克 | 黑樱桃40颗左右(罐头樱桃先用厨房纸吸去水份) | 奥利奥一包 |
黄油40克 |
1/15. 奥利奥去心压碎,然后用搅拌机打碎,加溶化的黄油拌匀,铺在模底压实。
2/15. 吉利丁片每片折成2半,然后冷水泡软。
3/15. 250g黑巧切碎加牛奶和20g糖,隔热水搅拌至巧克力溶化。
4/15. 加入2.5片泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片溶化。
5/15. 400g淡奶油打至6成发,分次和步骤3搅拌匀,加朗姆酒拌匀。
6/15. 倒入1/3慕斯糊,然后放入10颗樱桃。
7/15. 继续倒入剩下的慕斯糊。
8/15. 冷冻至慕斯糊凝固,脱模。
9/15. 80g巧克力放碗里,隔水融化,然后冷冻至凝固用巧克力刨刀刨成巧克力屑。
10/15. 0.5片泡软的吉利丁片隔热水融化。
11/15. 200g淡奶油加40g糖打至8成发,加入融化的的吉利丁片继续打至可以裱花的程度。
12/15. 裱花袋加八齿花嘴,装入约1/4奶油。
13/15. 剩下的奶油均匀涂抹在蛋糕上,尽量抹平。然后用刮板铲巧克力屑把周围沾满。
14/15. 在表面周围挤一圈贝壳纹,在贝壳纹上均匀摆上黑樱桃。
15/15. 剩下的巧克力屑洒在蛋糕中间位置,装饰上插卡和糖珠就可以了。