主料 | ||
低筋面粉面粉200克 | 鸡蛋2个 | 牛奶65毫升 |
辅料 | ||
水50克 | 黄油120克 | 白糖50克 |
1/8. 横切成1cm一个的坯。
2/8. 坯沾面粉,沾了面粉的那一面朝上放进蛋挞模。
3/8. 用手按照蛋挞模的形状压成厚薄均匀的小碗状。放在一旁静置。
4/8. 静置的过程可以做挞水。牛奶加砂糖小火加热,期间一直搅拌,直到砂糖溶化即可关火。
5/8. 牛奶降温不烫后,倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀。
6/8. 挞水反复过筛到顺滑无气泡。
7/8. 奇异果切小块或切片,放进挞底。要注意的是烤过的水果都会比原来更酸一些,所以如果不爱吃酸的朋友可以少放水果。
8/8. 注入挞水,8分满。烤箱预热220度,烤20-25分钟即可。
蛋挞一口咬下去,除了蛋奶香和酥皮沙沙作响之外,还有奇异果的清新和微酸。做法还可以举一反三,加入蜜豆或者其他水果,都会很可口~