主料 | ||
戚风蛋糕2片 | 蜜红豆150克 | 牛奶30克 |
动物性鲜奶油120克 | 鱼胶片1片 | |
辅料 | ||
抹茶粉10克 | 牛奶120克 | 蛋黄1个 |
白糖30克 | 动物性鲜奶油120克 | 鱼胶片1片 |
1/9. 红豆慕斯:胶片冷水泡软,牛奶稍微加热,将鱼胶片放入搅拌至完全融化;
2/9. 蜜红豆用搅拌机打成泥,加上牛奶拌匀(时间关系,用了超市买的蜜红豆。还是自己做的更好些,买来的成品实在太甜了);
3/9. 鲜奶油打至浓稠仍可流动状,加入上料拌匀即可。
4/9. 6寸模子里放入一片蛋糕片做底,倒入红豆慕斯,再放入第二片蛋糕片,调整到蛋糕刚好没进去一半高度,放进冰箱冷藏,再开始准备下一层慕斯
5/9. 抹茶慕斯层
抹茶粉10g 牛奶120g 蛋黄1个 糖30g 动物性鲜奶油120g 鱼胶片1片
鱼胶片冷水泡软;
6/9. 牛奶小火加热至微沸,离火,缓慢冲进蛋黄中拌匀,再将混合物倒回锅中加热至沸腾;
7/9. 将鱼胶片加入搅拌至融化,再加入抹茶粉仔细拌匀;
8/9. 鲜奶油加糖打发同上,加入抹茶牛奶液拌匀。
此时上一层慕斯应该已经基本固定了,倒入第二层,放回冰箱冷藏至凝固。
切开,层分得还不错哈。
9/9. 用了一点绿茶粉和镜面果胶调匀抹在表面,然后放了速冻树莓做装饰。
*以上分量刚好装满一个6寸活底圆模(蛋糕体切3片用2片)。