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抹茶红豆慕斯蛋糕

抹茶红豆慕斯蛋糕

iamdearpig

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主料
戚风蛋糕2片蜜红豆150克牛奶30克
动物性鲜奶油120克鱼胶片1片
辅料
抹茶粉10克牛奶120克蛋黄1个
白糖30克动物性鲜奶油120克鱼胶片1片

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法,共9个步骤

1/9. 红豆慕斯:胶片冷水泡软,牛奶稍微加热,将鱼胶片放入搅拌至完全融化;

2/9. 蜜红豆用搅拌机打成泥,加上牛奶拌匀(时间关系,用了超市买的蜜红豆。还是自己做的更好些,买来的成品实在太甜了);

3/9. 鲜奶油打至浓稠仍可流动状,加入上料拌匀即可。

4/9. 6寸模子里放入一片蛋糕片做底,倒入红豆慕斯,再放入第二片蛋糕片,调整到蛋糕刚好没进去一半高度,放进冰箱冷藏,再开始准备下一层慕斯

5/9. 抹茶慕斯层
抹茶粉10g 牛奶120g 蛋黄1个 糖30g 动物性鲜奶油120g 鱼胶片1片
鱼胶片冷水泡软;

6/9. 牛奶小火加热至微沸,离火,缓慢冲进蛋黄中拌匀,再将混合物倒回锅中加热至沸腾;

7/9. 将鱼胶片加入搅拌至融化,再加入抹茶粉仔细拌匀;

8/9. 鲜奶油加糖打发同上,加入抹茶牛奶液拌匀。
此时上一层慕斯应该已经基本固定了,倒入第二层,放回冰箱冷藏至凝固。
切开,层分得还不错哈。

抹茶红豆慕斯蛋糕的做法图解9

9/9. 用了一点绿茶粉和镜面果胶调匀抹在表面,然后放了速冻树莓做装饰。

小窍门

*以上分量刚好装满一个6寸活底圆模(蛋糕体切3片用2片)。

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营养信息

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  • 抹茶红豆慕斯蛋糕热量532 千卡
  • 脂肪3.52 克
  • 蛋白质16.97 克
  • 碳水化合物82.86 克
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