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杏鲍菇红烧排骨

杏鲍菇红烧排骨

炸酱草儿

炸酱草儿

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主料
排骨适量杏鲍菇适量
辅料
料酒适量适量大蒜适量
老抽适量冰糖适量适量
红椒适量山楂干适量盐渍金桔适量

杏鲍菇红烧排骨的做法,共16个步骤

杏鲍菇红烧排骨的做法图解1

1/16. 将排骨冷水下锅。

2/16. 锅开后排骨氽烫去除杂质捞出放凉。

3/16. 将葱姜蒜切好备用。

4/16. 杏鲍菇洗净切片。

杏鲍菇红烧排骨的做法图解5

5/16. 锅里放油后将冰糖放入熬至金黄色冒泡。

6/16. 将氽烫好的排骨倒入。

7/16. 快速翻炒至排骨上色后放入葱姜蒜。

8/16. 倒入料酒后翻炒。

9/16. 继续倒入少许老抽。

10/16. 翻炒后放入山楂干。

杏鲍菇红烧排骨的做法图解11

11/16. 再放入盐渍金桔。

12/16. 倒入两碗水。

13/16. 水至漫过食材即可。

14/16. 大火将排骨煮开后改中火,汤至收至一半时放入杏鲍菇。

15/16. 翻炒后盖上盖子。

16/16. 继续中火煮至汤汁收干即可。

小窍门

冰糖放入锅内熬糖色时要不停的用铲子划动,当冰糖颜色开始变黄时火力不能太大,不然不小心糖色就糊掉了,熬糖色的详细做法可见这个帖子:藕片红烧肉
糖色熬好放入排骨时一定要小心不要让油溅到身上,
这道菜我没放盐,盐渍金桔是我去年做的,盐份绝对够足,所以就不用放盐了,而且还有加了老抽,要是亲们做这道菜时没有盐渍金桔这味调料,可以适当放些盐来调味.
这道菜里加入山楂,盐渍金桔和配菜这三样东西可以很好的为排骨去腻增香,
放入少许山楂还可以让排骨快速炖烂哦

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营养信息

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  • 杏鲍菇红烧排骨热量1321 千卡
  • 脂肪20.5 克
  • 蛋白质19.6 克
  • 碳水化合物10 克
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